HACCP και Pest Control: Τι Πρέπει να Ξέρει Κάθε Εστιάτορας στα Νότια Προάστια

Αν διατηρείτε εστιατόριο, καφετέρια, αρτοποιείο ή οποιαδήποτε επιχείρηση τροφίμων στα Νότια Προάστια, τότε η τήρηση του συστήματος HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) δεν είναι προαιρετική — είναι νομική υποχρέωση σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 852/2004. Και ένα από τα βασικά κεφάλαια του HACCP αφορά τον Έλεγχο Επιβλαβών Οργανισμών (Pest Control).

Τι Ακριβώς Ζητάει ο Νόμος

Σε κάθε υγειονομικό έλεγχο, ο επιθεωρητής θα ελέγξει:

1. Σύμβαση με πιστοποιημένη εταιρεία pest control — Πρέπει να υπάρχει ισχύον συμβόλαιο με εταιρεία που διαθέτει αδειοδοτημένο προσωπικό.
2. Σχέδιο τοποθέτησης (Layout Plan) — Χάρτης του χώρου σας με τις ακριβείς θέσεις δολωματικών σταθμών, εντομοπαγίδων και σημείων ελέγχου.
3. Αρχείο επισκέψεων και εφαρμογών — Καταγραφή κάθε επίσκεψης τεχνικού, τι βρέθηκε, τι εφαρμόστηκε, ποια σκευάσματα χρησιμοποιήθηκαν (με αριθμούς αδείας).
4. Δελτία Δεδομένων Ασφαλείας (SDS) — Τα Safety Data Sheets κάθε σκευάσματος πρέπει να είναι διαθέσιμα στον χώρο σας.
5. Τακτικότητα ελέγχων — Οι επιθεωρήσεις πρέπει να γίνονται σε τακτά χρονικά διαστήματα (συνήθως μηνιαία).

Οι Πιο Συχνές Παραβάσεις

Από την εμπειρία μας σε δεκάδες εστιατόρια στη Γλυφάδα, Βούλα, Βάρη και Βάρκιζα, οι πιο συχνοί λόγοι προστίμου είναι:

- Ληγμένο ή ανύπαρκτο συμβόλαιο — Πολλοί ιδιοκτήτες ξεχνούν να ανανεώσουν. - Κενά στο αρχείο — Μήνες χωρίς καταγεγραμμένη επίσκεψη τεχνικού. - Εσωτερικές κατσαρίδες — Ζωντανό δείγμα κατά τη διάρκεια του ελέγχου σημαίνει αυτόματο πρόστιμο. - Ανοιχτά τρόφιμα κοντά σε σημεία εισόδου — Πόρτες χωρίς αεροκουρτίνα ή σίτα.

Τα Πρόστιμα

Τα πρόστιμα για παραβάσεις υγιεινής κυμαίνονται από 1.000€ έως 15.000€, ενώ σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσουν σε προσωρινό λουκέτο. Τα τελευταία χρόνια, ο ΕΦΕΤ (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων) έχει εντατικοποιήσει τους ελέγχους, ιδιαίτερα κατά τη θερινή περίοδο στις τουριστικές περιοχές.

Τι Παρέχουμε στις Επιχειρήσεις

Στην Sakis Goulas Pest Control, το εμπορικό μας πρόγραμμα περιλαμβάνει:

- Μηνιαία προγραμματισμένη επίσκεψη τεχνικού - Πλήρες αρχείο σε φυσική μορφή (ντοσιέ) και ηλεκτρονικά - Layout plan προσαρμοσμένο στον χώρο σας - Δολωματικούς σταθμούς τρωκτικών κλειδωμένους (tamper-resistant) - Εντομοπαγίδες UV για χώρους παρασκευής - Gel bait εφαρμογές χωρίς οσμή και τοξικότητα στα τρόφιμα - Αναφορά εφαρμογής μετά κάθε επίσκεψη - Πιστοποιητικά σκευασμάτων πάντα ενημερωμένα

Μην περιμένετε τον υγειονομικό έλεγχο. Καλέστε μας στο 698 631 9459 για να ξεκινήσουμε σήμερα.